Original italienischer Pizzateig
Zutaten: 1 kg Weizenmehl Type 550 20g Salz 20g Frischhefe 25ml Olivenöl 300ml lauwarmes Wasser 300ml lauwarme Milch Zubereitung: Aus den Zutaten einen Teig herstellen. Diesen ca. 6 Stunden bei…
Fingernudeln
Zutaten: 700g gekochte, bereits erkaltete Kartoffeln 2 Eier 250g Mehl Type 405 15g Salz etwas geriebenes Muskat etwas Mehl zum Stauben 1 Esslöffel Butterschmalz zum Backen Zubereitung: Die am Besten…
Quiche
Zutaten: 250g Mehl Type 405 85g kalte Butter 1 Ei + 1 Eigelb 5g Salz Butter und Mehl für die Form Zubereitung: Mehl, Salz, Butterstückchen und Eier zu einem glatten…
Ravioli mit Spinat – Bärlauchfüllung
Zutaten: 200 g Weizenmehl Type 405 200 g Weizendunst 3/4 Teelöffel Salz 4 Esslöffel Olivenöl 3 Eigelb 200 ml Wasser Zubereitung: Die o.g. Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Diesen…
Hausgemachte Spätzle
Zutaten: 400g Weizenmehl Type 405, 100g Weizendunst (doppelgriffiges Mehl), 15g Salz, 6 Eier (ganz), ca. 150 ml Wasser (ergibt ca. 1,5kg Spätzle) Zubereitung: Zutaten mit einem Küchenquirl gut verrühren. Mit…