750 g Weizenmehl Type 405 oder Type 550
90 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
75 g Butter
22 g Frischhefe
1/2 Päckchen Backpulver
10 g Salz
Die Schale einer Zitrone
1 Ei und 1 Eigelb
1 Esslöfel Rum
390 ml lauwarme Milch
1.000 g Buttaris
250 g Biskin
Frischhefe in der lauwarmen Milch auflösen.
Butter schaumig rühren. Mit Eiern, Zucker, Vanillezucker, Salz, Rum, Zitronenschale kräftig verrühren.
Mehl und Backpulver vermengen und mit der Masse und der Flüssigkeit zu einem Teig verkneten.
Den Hefeteig an einem warmen Ort, in einer zugedeckten Schüssel mindestens 90 Minuten gehen lassen.
Mit einem Löffel oder Eisportinierer die Teigstücke in gleichmäßige Portionen herausnehmen, zu Kugeln formen und auf einem Nudelbrett mit einem Tuch bedeckt nochmals gehen lassen.
Zum Herausbacken der Küchel in einem weitem Topf Buttaris und Biskin erhitzen.
Die Teigbällchen mit bemehlen Händen ausziehen, sodass die klassische Küchelform entsteht und im heißen Fett goldgelb von beiden Seiten backen.
Vor dem Verzehr mit Puderzucker bestreuen.