216 g Weizenmehl Type 1050
200 g Roggenvollkornmehl
50 g Sonnenblumenkerne
15 g Trockensauerteig
10 g Salz
6 g Brotgewürz, bestehend aus: Anis, Kümmel, Fenchel und Koriander
3 g Zucker
30 g Frischhefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
ca. 325 ml warmes Wasser
Zubereitung für das Backen im Backofen:
Hefe im warmen Wasser auflösen und mit den Zutaten verrühren.
Den Teig circa 45 min. an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.
Anschließend leicht mit Mehl bestäuben und mit der Hand nochmals kurz durchkneten.
Nochmals 30- 45 min. mit einem Tuch zugedeckt gehen lassen (bis er sich fast verdoppelt hat)
Im vorgeheizten Backofen 10 min. bei 220° und weitere 50 min. bei 200° backen.
Tipp: Das Backen in einer Kastenform gelingt auch prima.
Zubereitungshinweise für den Backautomaten:
Zutaten wie oben verrühren, in die Form des Backautomaten füllen und im Programmmenü „Vollkornprogramm“ – Farbe dunkel- verarbeiten lassen