200g Dinkel-Schrot – mittel
350g Dinkelmehl 812
230g Roggenmehl 1150
20g Salz
15g Hefe
200g Roggensauerteig
75g gehackte Walnüsse
50g Leinsamen
450ml Wasser
Dinkelschrot in 200ml lauwarmen Wasser 12h einweichen
Zutaten verkneten: mit Knethaken gut verkneten.
Teigruhe ca. 1,5h zugedeckt an einem warmen Ort
In der Kastenform 30 Min. bei 220° und weitere 20 Min. bei 190° ausbacken
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